Gesunde Ernährung
Warum sind wir unterversorgt?
Unsere Nahrung enthält immer weniger Vitalstoffe, während unser Körper aufgrund ständig steigender Anforderungen mehr benötigt. Dieses Problem lässt sich durchaus mit finanziellen Aspekten vergleichen. Die Lebenshaltungskosten steigen kontinuierlich, während am Ende des Monats immer weniger übrig bleibt. Um den Wandel in der Ernährungsentwicklung zu verdeutlichen, werfen wir einen Blick zurück in die Zeit - etwa vor 2 Millionen Jahren. Zu dieser Zeit ernährten sich unsere Ur-Vorfahren wesentlich gesünder und nahmen vor allem vitalstoffreiche Nahrung zu sich im Vergleich zu uns heute. Dies wurde mittlerweile durch moderne Messverfahren bestätigt. Zum Beispiel hat der zweifache Nobelpreisträger Professor Linus Pauling analysiert, dass der Steinzeitmensch 300% mehr Vitalstoffe aufnahm als die DGE (Deutsche Gesellschaft für Ernährung) heute empfiehlt. Hinzu kommt, dass wissenschaftliche Studien belegen, dass mehr als die Hälfte der Deutschen nicht einmal diese minimale Dosis der DGE erreicht. Wenn der Steinzeitmensch unsere derzeitige Versorgung mit Vitalstoffen gehabt hätte, wäre er wahrscheinlich nicht nur ständig krank gewesen, sondern auch schnell von der Evolution aussortiert worden. Denn damals gab es keine Symptom-Medizin wie heute. Er musste gesund und fit sein, um zu überleben. Es ist erstaunlich, dass wir heute mit viel weniger auskommen sollen, obwohl die Anforderungen an uns Menschen gestiegen sind oder kontinuierlich steigen. Man muss kein Wissenschaftler sein, um diesen Zustand als sehr seltsam zu empfinden. Der gesunde Menschenverstand - wie so oft im Leben - reicht aus. Doch wie ist es möglich, dass der Steinzeitmensch so viel mehr Vitalstoffe aufnahm? Die Antwort liegt darin, dass damals alles, was verzehrt wurde - sei es Obst, Gemüse, mageres Wildfleisch und dergleichen - frisch und frei von Schadstoffen war. Es gab zu dieser Zeit keine künstlichen Züchtungen, keine langen Transportwege per LKW, Schiff oder Flugzeug, und es fand kein Nachreifen während des Transports oder in Lagerräumen mit künstlichem Licht statt. Daher war die Versorgung mit den wichtigen Vitalstoffen gewährleistet, da sie noch in der Nahrung enthalten waren. Denn: Sie waren immer noch da! Obst oder Gemüse, das nach der Ernte 2 Tage lag, enthielt nur noch 50% des ursprünglichen Vitamin C-Gehalts. Nach einer Woche war fast nichts mehr davon übrig. Haben Sie sich jemals gefragt, wie viel Zeit zwischen der Ernte und dem Verzehr verstreicht? Hinzu kommt die Tatsache, dass erst, wenn Obst seine volle Reife erreicht, alle Vitalstoffe in der für diese Frucht typischen Menge vorhanden sind. Die meisten Früchte, die wir heute kaufen, reifen während des Transports nur geschmacklich nach, jedoch nicht mehr in Bezug auf ihren Vitalstoffgehalt. 1996 enthielt eine durchschnittliche Banane etwa 45% weniger Vitalstoffe als 1985. Leider enthalten viele Nährstofftabellen immer noch die Werte von 1985. Es ist auch nicht so, dass wir alle unsere Nahrungsmittel roh essen, um so viele Vitalstoffe wie möglich zu erhalten. Nein, bevor wir sie essen, entziehen wir den Lebensmitteln noch Vitalstoffe. Verarbeiten, schälen und kochen bedeuten, dass bis zu 80% der noch vorhandenen Vitalstoffe verloren gehen. Was bleibt dann noch übrig? Dieses Szenario kennen die meisten Menschen in einer anderen Form: Am Monatsende, wenn sie ihren Lohn erhalten, zumindest das, was noch übrig ist. Von dem oft geringen Gehalt werden dann eine ganze Reihe von Steuern und anderen Abgaben abgezogen, sodass am Ende nicht genug zum Leben übrig bleibt. Das ist ähnlich wie bei den Vitalstoffen. Und wenn Ihnen jemand sagt: "Sie verdienen genug", würden Sie wahrscheinlich widersprechen. In Zukunft sollten Sie dasselbe tun, wenn Ihnen jemand erzählt, dass Ihre Ernährung alles enthält, was Ihr Körper benötigt.
Unsere Nahrung enthält immer weniger Vitalstoffe, während unser Körper aufgrund ständig steigender Anforderungen mehr benötigt. Dieses Problem lässt sich durchaus mit finanziellen Aspekten vergleichen. Die Lebenshaltungskosten steigen kontinuierlich, während am Ende des Monats immer weniger übrig bleibt. Um den Wandel in der Ernährungsentwicklung zu verdeutlichen, werfen wir einen Blick zurück in die Zeit - etwa vor 2 Millionen Jahren. Zu dieser Zeit ernährten sich unsere Ur-Vorfahren wesentlich gesünder und nahmen vor allem vitalstoffreiche Nahrung zu sich im Vergleich zu uns heute. Dies wurde mittlerweile durch moderne Messverfahren bestätigt. Zum Beispiel hat der zweifache Nobelpreisträger Professor Linus Pauling analysiert, dass der Steinzeitmensch 300% mehr Vitalstoffe aufnahm als die DGE (Deutsche Gesellschaft für Ernährung) heute empfiehlt. Hinzu kommt, dass wissenschaftliche Studien belegen, dass mehr als die Hälfte der Deutschen nicht einmal diese minimale Dosis der DGE erreicht. Wenn der Steinzeitmensch unsere derzeitige Versorgung mit Vitalstoffen gehabt hätte, wäre er wahrscheinlich nicht nur ständig krank gewesen, sondern auch schnell von der Evolution aussortiert worden. Denn damals gab es keine Symptom-Medizin wie heute. Er musste gesund und fit sein, um zu überleben. Es ist erstaunlich, dass wir heute mit viel weniger auskommen sollen, obwohl die Anforderungen an uns Menschen gestiegen sind oder kontinuierlich steigen. Man muss kein Wissenschaftler sein, um diesen Zustand als sehr seltsam zu empfinden. Der gesunde Menschenverstand - wie so oft im Leben - reicht aus. Doch wie ist es möglich, dass der Steinzeitmensch so viel mehr Vitalstoffe aufnahm? Die Antwort liegt darin, dass damals alles, was verzehrt wurde - sei es Obst, Gemüse, mageres Wildfleisch und dergleichen - frisch und frei von Schadstoffen war. Es gab zu dieser Zeit keine künstlichen Züchtungen, keine langen Transportwege per LKW, Schiff oder Flugzeug, und es fand kein Nachreifen während des Transports oder in Lagerräumen mit künstlichem Licht statt. Daher war die Versorgung mit den wichtigen Vitalstoffen gewährleistet, da sie noch in der Nahrung enthalten waren. Denn: Sie waren immer noch da! Obst oder Gemüse, das nach der Ernte 2 Tage lag, enthielt nur noch 50% des ursprünglichen Vitamin C-Gehalts. Nach einer Woche war fast nichts mehr davon übrig. Haben Sie sich jemals gefragt, wie viel Zeit zwischen der Ernte und dem Verzehr verstreicht? Hinzu kommt die Tatsache, dass erst, wenn Obst seine volle Reife erreicht, alle Vitalstoffe in der für diese Frucht typischen Menge vorhanden sind. Die meisten Früchte, die wir heute kaufen, reifen während des Transports nur geschmacklich nach, jedoch nicht mehr in Bezug auf ihren Vitalstoffgehalt. 1996 enthielt eine durchschnittliche Banane etwa 45% weniger Vitalstoffe als 1985. Leider enthalten viele Nährstofftabellen immer noch die Werte von 1985. Es ist auch nicht so, dass wir alle unsere Nahrungsmittel roh essen, um so viele Vitalstoffe wie möglich zu erhalten. Nein, bevor wir sie essen, entziehen wir den Lebensmitteln noch Vitalstoffe. Verarbeiten, schälen und kochen bedeuten, dass bis zu 80% der noch vorhandenen Vitalstoffe verloren gehen. Was bleibt dann noch übrig? Dieses Szenario kennen die meisten Menschen in einer anderen Form: Am Monatsende, wenn sie ihren Lohn erhalten, zumindest das, was noch übrig ist. Von dem oft geringen Gehalt werden dann eine ganze Reihe von Steuern und anderen Abgaben abgezogen, sodass am Ende nicht genug zum Leben übrig bleibt. Das ist ähnlich wie bei den Vitalstoffen. Und wenn Ihnen jemand sagt: "Sie verdienen genug", würden Sie wahrscheinlich widersprechen. In Zukunft sollten Sie dasselbe tun, wenn Ihnen jemand erzählt, dass Ihre Ernährung alles enthält, was Ihr Körper benötigt.